Alubias de Tolosa – Cosecha 2026 Caserio Ezama

Debido a la sequía sufrida este año, la cosecha de alubia de Tolosa se ha visto considerablemente reducida. En algunas producciones, la merma de cosecha ha llegado hasta el 80%.

Ante esta situación y con el objetivo de poder garantizar la disponibilidad de nuestro pack de Alubias de Tolosa durante la campaña, este año las alubias no se venderán por separado, sino exclusivamente dentro del pack.

Agradecemos vuestra comprensión ante una campaña especialmente complicada para nuestros productores.

Cómo cocer las alubias de Tolosa

Para 4 personas · Remojo: toda la noche · Cocción: 2-3 horas

Las alubias de Tolosa se cocinan despacio y sin prisa. Con este paso a paso quedan tiernas, con la piel fina y un caldo untuoso.

Ingredientes

• 500 g de alubias de Tolosa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Agua fría
• Sal

Preparación

1. La víspera: pon las alubias a remojo toda la noche, cubiertas con abundante agua.
2. Cocer: escúrrelas y ponlas en una cazuela. Cúbrelas con agua fría y añade el aceite de oliva.
3. A fuego suave: cuécelas durante 2-3 horas, hasta que estén tiernas. Un hervor fuerte rompe la piel, así que mantén el fuego bajo.
4. Sal al final: añádela cuando las alubias ya estén tiernas.
5. Servir: bien calientes, con su caldo.

Cómo acompañarlas

Lo tradicional es servirlas con sacramentos: costilla, panceta, chorizo y morcilla, y guindillas de Ibarra al lado.

En Muñagorri Harategia también tienes el pack con todos los acompañamientos en las cantidades justas para 4 personas.